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Nov 27, 2012 - dolci    No Comments

Gelato alla birra

gelatoallabirra.jpgIngredienti

 

200  gr di panna liquida

150 gr di zucchero semolato

150 cl di latte intero

20 cl di birra

2 tuorli

 

Preparazione

 

Lavorate i due tuorli con lo zucchero semolato ( se non lo avete passate al mixer quello normale)ed unite il latte e la birra. Mescolate bene. Per avere un gelato dal gusto lieve di birra, usate quella chiara, se volete un gusto più deciso usate la rossa, se lo volete molto forte, usate un triplo malto.

Montate la panna e unitela al resto,mescolate ora dall’alto verso il basso. Chi non avesse la gelatiera, può mettere il composto nel congelatore, ricordandosi però di andare a girare il gelato ogni 15 minuti per almeno due ore.

Nov 4, 2012 - dolci    No Comments

Cheesecake ai due cioccolati

CHEESECAKE AI DUE CIOCCOLATI (2).jpgIngredienti

 

200 gr di cioccolato bianco

100 gr di cioccolato fondente

400 ml di panna liquida già zuccherata

750 ml di philadelphia

200 gr di biscotti secchi

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

170 gr di burro

crema al cioccolato per decorare

 

Preparazione

 

Fate sciogliere il burro in un pentolino facendo attenzione che non frigga. versate nel mixer 200 gr di biscotti secchi, due cucchiai di cacao in polvere ed il burro fuso e tritate tutto assieme.

Foderate una tortiera con cerniera con della carta da forno che avrete bagnato e strizzato per farla aderire meglio ai bordi. Versateci i biscotti tritati,formate la base schiacciandoli bene aiutandovi anche con il fondo di un bicchiere,potete anche fare un piccolo bordo di contorno con il trito di biscotti. Quando sarete soddisfatti della base che avete creato,deponetelo nel congelatore intanto che preparate la prima crema.

Spezzettate in un pentolino il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria (inserendo il pentolino dentro ad un contenitore leggermente più grande e riempito per metà di acqua e poi messo sul fuoco).

Quando si sarà sciolto perfettamente,tenetelo un attimo da parte. Montate al mixer la panna liquida, prendete poi tre contenitori e dividetela in parti uguali. In una ciotola versate il contenuto della prima vaschetta da 250 gr di philadelphia e aggiungeteci il cioccolato bianco. Quando si sarà trasformato in una crema omogenea,aggiungete la porzione di panna continuando a giurare dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Riprendete la base di biscotti che avete messo nel congelatore e versateci il cioccolato bianco cercando di spalmarlo nel modo più omogeneo possibile e rimettete nel congelatore. Ripete la stessa operazione per gli altri due cioccolati,avendo cura di rimettere sempre la torta nel congelatore da un passaggio all’altro. Quando avrete terminato rimettetela nel congelatore per un quarto d’ora e potete decorarla con la crema al cioccolato. Lasciate nel congelatore almeno tre ore prima di servire. Questa torta si può fare anche con tre cioccolati diversi il procedimento è sempre uguale.

Set 13, 2010 - dolci    No Comments

Cheesecake alle peschenoci

DIFFICOLTA’  XXXX
Ingredienti
cheesecake.jpg
250 gr biscotti secchi digestivi
80 gr burro fuso
3 fogli di gelatina
500 gr philadelphia                                                                  
2 tuorli
1 confezione di panna per dolci
1bustina di vanillina
1/2 bicchiere di latte
1/2 scorza di limone grattuggiata
Preparazione
Sbriciolate nel mixer i biscotti con il burro fuso. Versate poi il composto sulla carta da forno in una terrina che si apre dai lati. Distribuitelo bene affinchè la superficie risulti liscia, schiacciatelo bene con il fondo di un bicchiere e mettetelo in frigo per 1 ora.
Mettete ammollo i fogli di gelatina in poca acqua.
Montate i tuorli con lo zucchero unite poi il formaggio e la scorza del limone (attenzione a non grattare il bianco del limone) e continuate a girare.
Strizzat bene la gelatina e mettetela in un pentolino con due cucchiai di panna e la vanillina. Una volta sciolta, unitela al resto del formaggio. Ora montate la panna e neve soda e un itela al resto.
Tritate nel robottino le due peschenoci lasciandone un quarto per la decorazione. Unite al resto e girate bene. Versate il tutto sopra i vostri biscotti, allisciate bene la superficie e decorate la vostra torta. Mettetela in frigo per almeno 5 ore prima di servirla.

Feb 17, 2010 - dolci    3 Comments

Crostata di castagne e pere

castagne1[1].gifpere3[1].jpgDIFFICOLTA’  XX

 

Ingredienti

 

250 gr di farina di castagne

120 gr di burro

1/2 bustina di vanillina

4 cucchiai di latte

500 gr di pere

60 gr di mandorle spellate

1 dl di latte

2 cucchiai di maraschino

3 uova

50 gr di zucchero

 

Preparazione

 

Disponete su di un tagliere la farina di castagne a fontana mescolata con la vanillina, versate al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il latte , il tuorlo di u ‘uovo e lo zucchero. Lavorate rapidamente l’impasto, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente per alimenti e fatelo riposare per circa mezz’ora in frigorifero.

In un recipiente lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete le mandorle tritate, il maraschino e amalgamate bene tutto.

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine.

Stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, foderate una tortiera imburrata e infarinata, disponetevi sopra a raggiera le fettine di pere e versateci sopra la crema che avrete tirato fuori dal frigo, in modo che formi uno strato uniforme. Passate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti e lasciate raffreddare.

Ott 15, 2009 - dolci    No Comments

Tartufi al cioccolato

DIFFICOLTA’   XX
Ingredienti
400 gr di cioccolato amaro in tavoletta
200 gr di zucchero
200 di burro
2 tuorli
1 bicchierino di grand marniertartufi_al_cioccolato[1].jpg
100 gr di cacao amaro
Preparazione
Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un recipiente resistente al calore e fatelo fondere a bagnomaria mescolando continuamente.
Quando il cioccolato sarà fuso toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Mentre il cioccolato si raffredda, passate al mixer lo zucchero. Mettete il burro che avete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente in una terrina e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema.Aggiungete poi i tuorli e il cioccolato fuso, avendo cura di amalgamare bene il tutto.Spruzzate il liquore, mischiate bene e lasciate riposare per qualche minuto. prelevate con un cucchiaino un pò di prodotto e, formate una pallina con le mani e passatelo più volte nel cacao amaro. Tenete i vostri tartufi in frigo per almeno 12 ore prima di servirli

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