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Ott 12, 2013 - antipasti, pesce    1 Comment

Polpette di gamberetti

Ingredienti

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300 gr di farina

400 gr di gamberetti congelati

1 uovo

1 cipolla

2 dl di latte

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Feb 27, 2013 - antipasti    No Comments

Timballo di patate e olive

Ingredienti

 

3 grosse patate

150 gr di olive verdi denocciolate

2 cucchiai di passata di pomodoro

80 gr di pancetta a cubetti

1/2 bicchiere di vino bianco secco

2 uova

burro

pangrattato

50 gr di formaggio grattugiato

1 cipolla

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Gen 30, 2013 - antipasti    No Comments

Crostata prosciutto e olive

Ingredienti

200 gr di farina
200 gr di provola dolceCROSTATAPROSCIUTTO copia
40 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di olive denocciolate
100 gr di prosciutto cotto
90 gr di burro
1/2 bicchiere di acqua  fredda
1 uovo
1 cucchiaio di latte
2 wurstel
sale
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Gen 15, 2013 - antipasti    No Comments

Torta salata ricotta e peperoni

 Ingredienti

 

1 rotolo di pasta sfoglia

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

250 gr di ricotta

2 uova

50 gr di formaggio grattugiato

sale

 

Preparazione

 

Cuocete al forno i peperoni, puliteli, spellateli e tagliateli a falde. Tenete due falde per colore da parte e le altre passatele nel mixer con il formaggio grattugiato, il sale, le uova. In una ciotola versate la ricotta e schiacciatela con una forchetta. Quando si sarà completamente sfatta, aggiungete la crema che avrete ottenuto mixando gli ingredienti e amalgamate bene. Srotolate la pasta sfoglia e sistematela in una teglia con un foglio di carta da forno. versate il composto e spiante a dovere. Sistemate a piacere le falde dei peperoni che avete messo da parte e ripiegate i bordi della pasta sfoglia. Mette a forno pre riscaldato a 180° per circa 30 minuti. Spegnete il forno e lasciate che si intiepidisca prima di tirarlo fuori.

Questa e altre ricette su: www.cuochixcaso.com

Mag 19, 2012 - antipasti    No Comments

Cestini di parmigiano

 

cestino.jpgIngredienti

 

600 gr di parmigiano grattugiato

6 scodelle

12 fette di prosciutto crudo

1 pomodoro tagliato a dadoni

 

Preparazione

 

Prendete una padella antiaderente di media grandezza fatela scaldare senza niente,a fuoco basso. Grattugiate il parmigiano, io ho usato quello che vendono a cubetti e l’ho grattugiato nel mixer. Quando la padella sarà ben calda, distribuite una bella manciata di grana , non lasciando buchi ma evitando di fare uno strato troppo spesso. Quando inizia a fare le bollicine ed il formaggio è sciolto,toglietelo dal fuoco. Appoggiatelo un attimo su di un poggia pentola e lasciate che il formaggio si rapprenda un attimino. Con l’aiuto di una palettina,rovesciatelo sulla scodella e con le mani, cercate di sistemarlo meglio che potete. Lasciatelo raffreddare. Fate nuovamente scaldare la padella e ripetete l’azione fino ad esaurimento.  Potete usare anche una scodella sola, ma se lo lasciate raffreddare su di essa, la forma del vostro cestino, sarà perfetta. Non demoralizzatevi se il primo non vi verrà in maniera perfetta, quelli successivi riusciranno meglio. Io li ho guarnite con il prosciutto crudo e pomodoro ma potete riempirli seguendo la vostra fantasia, purché sia un alimento solido e non liquido.

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