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Feb 1, 2010 - etnico, secondi    No Comments

Coronation chicken

DIFFICOLTA’   XXXX

783px-Coronation_Chicken[1].jpgIngredienti:

 

1/2 limone

2 kg e mezzo di pollo intero

1 cipolla tagliata in 4

1 carota

1 ciuffo di salvia

1 rametto di rosmarino

8 grani di pepe nero

sale

 

Per  la salsa:

 

1 cipolla piccola

1 noce di burro

2 curry

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

120 ml di vino rosso

1 foglia di alloro

succo di 1/2 limone

2 o 3 cucchiaini di marmellata di albicocche

300 ml di maionese

120 ml di panna già montata

sale e pepe nero

 

Preparazione

 

Inserite 1/2 limone nello stomaco del pollo e mettetelo in una pentola. Aggiungete le verdure , il sale e il pepe e coprite con acqua. Fatelo bollire per  1 ora e mezza.

Togliete il pollo dal brodo e lasciatelo raffreddare. Tagliate la carne a piccoli cubetti.

Preparate la salsa. Tagliate la cipolla a pezzettini e friggetela nel burro. Aggiungete il curry, il concentrato di pomodoro, il vino, l’alloro ed il succo del limone. Fate cuocere il tutto a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungeteci la marmellata di albicocche. Miscelate il tutto molto bene e lasciate raffreddare.

Mescolate la salsa alla maionese, aggiungeteci la panna, il sale, il pepe, il succo del limone e versate tutto sul pollo.

 

Ricetta della sig.ra Joulia

Nov 7, 2009 - etnico, secondi    1 Comment

Uova alla ungherese

DIFFICOLTA’   X
Ingredienti
8 uova
8 filetti di acciuga
5 spicchi di aglio
4 manciate di capperi
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di aceto
sale
peperoncino
Preparazione
Tritate in un frullatore le acciughe,i capperi e l’aglio. Quando avrete ottenuto un impasto, allungatelo con olio ed aceto. Ungete una pirofila, versateci il composto, cospargete di peperoncino, rompeteci le uova, salatele e infornate a 220° a forno caldissimo per 10 minuti.

Nov 4, 2009 - etnico, secondi    No Comments

Sarma

DIFFICOLTA’   XX

Ingredienti

250 gr di riso
500 gr di carne
3 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio
2 cipolle
peperoncino in polvere
12 foglie di cavolo
1 uovo
60 gr di pancetta affumicata
3 cucchiai di farina

Preparazione

Amalgamare bene la carne, il riso (crudo) una cipolla, aglio, peperoncino, con un pizzico di sale.
Scottate le foglie di cavolo e su ciascuna foglia stendete una fetta di pancetta, depositateci sopra due cucchiai del ripieno che avete ottenutoe formate gli involtini.
Cuoceteliper cira mezzora in acqua bollente.
Intanto che il vostro involtino cuoce, soffriggete la cipolla tritata nell’olio e aggiungeteci la farina.
Scolate bene i vostri involtini e versateci sopra la salsa.

Ago 31, 2009 - etnico    No Comments

Clam chowder

DIFFICOLTA’ X

Ingredienti

300 gr di lardo
1 cipolla
2 patate
500 gr di cozze
400 gr di vongole
300 gr di pomodori pelati
timo secco
sale e pepe

Preparazione

Tagliate il lardo e pezzi piccolissimi, sbucciate la cipolla e affettatela ad anelli.Sbucciate le patate, lavatele e taglaitele a dadini.Mettete il lardo in una padella e fatelo soffriggere. Aggiungeteci poi le cipolle, fate cuocere ancora 5 minuti, unite poi le patate con due bicchieri di acqua bollente. Salate e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Pulite le cozze e le vongole. mettetele poi in una larga padella con fuoco vivo e fatele aprire spontaneamente. Togliete i molluschi e tritateli. Unite i pelati alle patate che stanno cuocendo e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Unite poi i molluschi e il timo, e a chi piace il liquido che hanno emesso i molluschi (filtrato).Regolate di sale e pepe. lasciatelo sul fuoco ancora per qualche istante e servitelo ben caldo in una zuppiera.

Lug 17, 2009 - etnico    1 Comment

Risotto all’orientale

imagesCAG7KSTJ.jpgDIFFICOLTA’  XXX
Ingredienti

300 gr di riso
70 gr di gamberetti
1 uovo
erba cipollina
sale
1 cucchiaio di soya
100 gr di prosciutto a dadini

Preparazione

Fate cuocere il riso nella Wok, se non ce l’avete, fatelo al vapore. Mettetelo su di una griglia con tanta acqua di modo che quando inizierà a bollire, lo sfiori.
Prendete una padella antiaderente ,versateci una lacrima di olio e rompeteci un uovo che cuocerete sbattendo con la forchetta di modo che venga strapazzato.
Se usate i gamberetti surgelati, buttateli un attimo in un pò di acqua bollente e poi verateli in padella con il prosciutto.
Una volta che il risotto sarà pronto, versatelo nella padella,girate molto bene. Sfumate con una cucchiaiata di soya e dateuna generosa spolverata di erba cipollina. Il risultato sarà ottimo!

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