Nov 26, 2012 - primi    No Comments

Cavatelli ricotta e fagiolini

 

Ingredienti

mezza cipolla
200 gr di ricotta
1 manciata di fagiolini bolliti
1 spicchio di aglio
pepe
sale, olio di semi

 

Preparazione

Sminuzzate con l’aiuto della mezzaluna, i fagiolini bolliti, lo spicchio di aglio e la cipolla e fatene un trito.
In una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio e versateci il trito. Cuocete per qualche minuto a fuoco medio, quindi unite la ricotta che avrete schiacciato con la forchetta, salate e pepate.
Scolate la pasta, e mantecatela per qualche secondo nel sughetto.

 

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Nov 9, 2012 - pesce, secondi    No Comments

Seppioline in umido

Ingredienti

400 gr di seppioline congelate
12 pomodori cigliegini
1/2 bicchiere di vino bianco
1 manciata di prezzemolo
olio di oliva
1 spicchio di aglio
1 scalogno
sale

Preparazione

Fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente facendo attenzione a non bruciarlo, uniteci le seppioline e lo spicchio di aglio. Salate e fate consumare l’acqua che le seppie rilasceranno, proseguite la cottura a  fuoco vivo. Quando si sarà quasi consumata l’acqua, bagnate con il vino, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti, lasciate terminare la cottura . Spegnete la fiamma , terminate con il prezzemolo e servite.

 

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Nov 4, 2012 - dolci    No Comments

Cheesecake ai due cioccolati

CHEESECAKE AI DUE CIOCCOLATI (2).jpgIngredienti

 

200 gr di cioccolato bianco

100 gr di cioccolato fondente

400 ml di panna liquida già zuccherata

750 ml di philadelphia

200 gr di biscotti secchi

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

170 gr di burro

crema al cioccolato per decorare

 

Preparazione

 

Fate sciogliere il burro in un pentolino facendo attenzione che non frigga. versate nel mixer 200 gr di biscotti secchi, due cucchiai di cacao in polvere ed il burro fuso e tritate tutto assieme.

Foderate una tortiera con cerniera con della carta da forno che avrete bagnato e strizzato per farla aderire meglio ai bordi. Versateci i biscotti tritati,formate la base schiacciandoli bene aiutandovi anche con il fondo di un bicchiere,potete anche fare un piccolo bordo di contorno con il trito di biscotti. Quando sarete soddisfatti della base che avete creato,deponetelo nel congelatore intanto che preparate la prima crema.

Spezzettate in un pentolino il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria (inserendo il pentolino dentro ad un contenitore leggermente più grande e riempito per metà di acqua e poi messo sul fuoco).

Quando si sarà sciolto perfettamente,tenetelo un attimo da parte. Montate al mixer la panna liquida, prendete poi tre contenitori e dividetela in parti uguali. In una ciotola versate il contenuto della prima vaschetta da 250 gr di philadelphia e aggiungeteci il cioccolato bianco. Quando si sarà trasformato in una crema omogenea,aggiungete la porzione di panna continuando a giurare dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Riprendete la base di biscotti che avete messo nel congelatore e versateci il cioccolato bianco cercando di spalmarlo nel modo più omogeneo possibile e rimettete nel congelatore. Ripete la stessa operazione per gli altri due cioccolati,avendo cura di rimettere sempre la torta nel congelatore da un passaggio all’altro. Quando avrete terminato rimettetela nel congelatore per un quarto d’ora e potete decorarla con la crema al cioccolato. Lasciate nel congelatore almeno tre ore prima di servire. Questa torta si può fare anche con tre cioccolati diversi il procedimento è sempre uguale.

Ott 15, 2012 - Senza categoria    No Comments

Riso mele e taleggio

Ingredienti

400 gr di riso
120 gr di taleggio
2 meleRISO-TALEGGIO-E-MELE[1].jpg
1  cipolla di tropea
1 litro di brodo vegetale
olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
20 gr di burro
pepe
sale

Preparazione

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere a fuoco lento in un pò di olio. Quando avrà preso colore,versate il riso e fatelo tostare qualche minuto prima di irrorarlo con il mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato, iniziate ad aggiungere le mestolate di brodo ogni qualvolta il riso risulti troppo asciutto. Mentre il riso cuoce, sbucciate e tagliate le mele  a cubetti, se volete un contrasto un pò più deciso,scegliete le mele granny smith. Quando le avrete tagliate, unitele al riso e salate. Ora togliete la crosta al taleggio, spezzettatelo grossolanamente e unitelo al riso seguito dal burro. Mantecate per un paio di circa  cinque minuti. Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate ancora riposare qualche istante. Al momento di servire,date una bella rimestata e una spolverata di pepe.

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Ott 6, 2012 - Senza categoria    No Comments

Torta pere e cioccolato

 

 

pere e cioccolato.jpgIngredienti

 

3 pere

1/2 bicchiere di vino moscato

200 gr di farina

170 gr di zucchero

170 gr di burro

200 gr di cioccolato fondente

5 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

 

Preparazione

 

Pulite,pelate e tagliate a tocchetti le pere,mettetele in una teglia o un piatto piuttosto largo, cospargetele con 70 gr di zucchero, bagnatele con il mezzo bicchiere di moscato e mettetele a marinare nel frigorifero per 40 minuti.

Nel frattempo tagliate a pezzetti la cioccolata e fatela sciogliere a bagnomaria (mettete la cioccolata in un pentolino,prendete una pentola leggermente più grande,riempitela per metà d’acqua,mettete il pentolino dentro l’acqua e accendete il gas) continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Quando il cioccolato si sarà fuso completamente e sarà una crema senza grumi,togliete il pentolino e fate sciogliere anche il burro a bagnomaria così non friggerà.

Sgusciate le uova dividendo i tuorli dagli albumi. Con l’aiuto di un pizzico di sale montate gli albumi a neve ferma con una bicicletta o con il mixer ( le uova devono essere fredde del frigo altrimenti rischiate che gli albumi non montino).

Prendete ora una ciotola abbastanza capiente,versateci il burro fuso e i 100 gr di zucchero restanti ed iniziate a lavorarli con un cucchiaio di legno finchè otterrete una crema. Aggiungete un tuorlo alla volta,fatelo amalgamare al resto prima di aggiungere l’altro. Unite il cioccolato fuso, la farina setacciata, la bustina di lievito e le pere che avrete scolato dal vino. Date una bella rimestata ed infine aggiungete gli albumi montati e girate dal basso verso l’alto per non far smontare le chiare.

Prendete uno stampo con cerniera, ungetela con un goccio di olio, passate bene il fondo e le pareti della tortiera con l’aiuto di un pennellino da cucina. Versateci la torta,scuotete un pò la teglia per far livellare bene la crema ed infornate a forno già caldo a 180° per 1 ora. I tempi di cottura variano da forno a forno quindi, se avete un forno ventilato controllate la cottura dopo 45 minuti.

 

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