Ingredienti

600 gr di parmigiano grattugiato

6 scodelle

12 fette di prosciutto crudo

1 pomodoro tagliato a dadoni

Preparazione

Prendete una padella antiaderente di media grandezza fatela scaldare senza niente,a fuoco basso. Grattugiate il parmigiano, io ho usato quello che vendono a cubetti e l'ho grattugiato nel mixer. Quando la padella sarà ben calda, distribuite una bella manciata di grana , non lasciando buchi ma evitando di fare uno strato troppo spesso. Quando inizia a fare le bollicine ed il formaggio è sciolto,toglietelo dal fuoco. Appoggiatelo un attimo su di un poggia pentola e lasciate che il formaggio si rapprenda un attimino. Con l'aiuto di una palettina,rovesciatelo sulla scodella e con le mani, cercate di sistemarlo meglio che potete. Lasciatelo raffreddare. Fate nuovamente scaldare la padella e ripetete l'azione fino ad esaurimento.  Potete usare anche una scodella sola, ma se lo lasciate raffreddare su di essa, la forma del vostro cestino, sarà perfetta. Non demoralizzatevi se il primo non vi verrà in maniera perfetta, quelli successivi riusciranno meglio. Io li ho guarnite con il prosciutto crudo e pomodoro ma potete riempirli seguendo la vostra fantasia, purché sia un alimento solido e non liquido.

DIFFICOLTA'  X

Ingredienti

1 uovo
170 gr tonno
100 gr pan grattato
100 gr parmigiano

Preparazione

Unite tutti gli ingredienti,salate e mescolate bene.Fate tre salamini con il composto ottenuto.Avvolgeteli nella stagnola e fateli bollire per 30 minuti.
Una volta che si saranno raffreddati, togliergli l'involucro e tagliateli a fette.Guarniteli con i sottaceti e a chi piace un pò di maionese.

DIFFICOLTA'  X

Ingredienti

300 gr di pasta corta
1 peperoncino
3 cucchiai di passata di pomodoro
pancetta
parmigiano, fontina
basilico
prosciutto
olive nere
cipolla

Preparazione

Fate soffriggere la cipolla e il peperoncino a pezzetti.Rosolare la pancetta e il prosciutto che avrete tagliato a dadini. Dopo qualche minuto uniteci la passata di pomodoro e le olive nere. Colate la pasta e versateci il sugo. Tagliate a pezzetti la fontina e mescolate.Una bella manciata di parmigiano a guarnire il tutto.Prima di servire,passatela per 5 minuti al grill.

  DIFFICOLTA'   XXXX

Ingredienti

700 gr di cardi

sale

pepe

1 spicchio di aglio

olio

2 foglie di maggiorana

4 uova

1/2 confezione di panna da cucina

PER LA FONDUTA

350 gr di fontina

1 cucchiaio di farina

3 dl di latte

1 tuorlo

30 gr di burro

3 cucchiai di farina

sale

noce moscata

Preparazione

Tagliate a scaglie la fontina e mettetela a bagno nel latte con un cucchiaio di farina e mettetela a riposare in frigo per 3 ore.

Lavate e pulite i cardi, togliete tutti i filamenti e tagliateli grossolanamente. Fateli bollire nell'acqua salata per 15 minuti finchè non si sono ammorbiditi.

In una padella mettete un pò di olio e uno spicchio di aglio. Fatelo rosolare e uniteci i cardi ben scolati, insaporiteli  con un pò di sale, il pepe e le foglie di maggiorana per una decina di minuti.

Lasciateli raffreddare. Quando saranno pronti, togliete lo spicchio di aglio e metteteli nel mixer, unite le due uova e la panna da cucina e tritate tutto finchè non diverrà una crema.

Prendete degli stampini ( io ho usato la teglia per il plumcake), versate il contenuto e mettetelo a cuocere nel forno, a bagnomaria a 180° per 40 minuti.

Preparate la fonduta. In un pentolino capiente, fate sciogliere i 30 gr di burro. Scolate le scaglie di fontina e versatele nel pentolino una volta che il burro si sia completamente fuso. Fate sciogliere un pò il formaggio e unite delicatamente il latte rimasto, continuando a girare con un cucchiaio di legno. Inserite il tuorlo d'uovo continuando a girare. Salate, unite la farina e portate a bollore. In ultimo date una grattatina di noce moscata.

DIFFICOLTA'   X

Ingredienti

2 uova sode

5 pomodorini di pachino

cipolline sott'aceto

cetriolini sott'aceto

400 gr di pollo bollito

6 cucchiai di maionese

sale

pepe

Preparazione

Fate cuocere a vapore il petto di pollo. fatelo raffreddare e tagliatelo a listarelle, unite la maionese e amalgamate il tutto, insaporite con sale e pepe. Impiattate, tagliate a rondelle le uova sode, disponetecele sopra e contornate la vostra insalata di pollo con i sott'aceti e i pomodorini divisi in 4 o lasciati interi, come meglio preferite.

DIFFICOLTA'  X

Ingredienti

200 gr di prosciutto crudo
150 gr formaggio spalmabile (philadelphia)
50 gr di olive nere
pomodorini
rucola

Preparazione

Tagliate le olive nere e la rucola.Mettete in una ciotola il vostro formaggio spalmabile,unitegli il tritato e amalgamate il tutto.Prendete una fetta del vostro prosciutto crudo e depositateci un poco del composto.Fate tanti involtini e guarnite il piatto con la rucola e i pomodorini.

DIFFICOLTA'  X

Ingredienti

240 gr di tonno
100 gr olive nere
12 pomodorini
10 gr di capperi
1 peperoncino,mezza cipolla,sale

Preparazione

Fate soffriggere la cipolla con il peperoncino tagliato a fette.Aggiungete i pomodorini che avrete tagliato in due(io uso quelli a grappolo).Fateli cuocere 5 minuti e poi unite il tonno. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto.Tagliate a rondelle le olive nere e aggiungetele con i capperi (lavati molto bene) al resto degli ingredienti.Salate(ma poco perchè i capperi, anche se lavati bene,restano sempre un pò salati).
Unite i vostri tortiglioni e buon appetito!