14/03/2011
Arista al forno
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28/02/2011
Medaglioni di tonno
DIFFICOLTA' X
Ingredienti
1 uovo
170 gr tonno
100 gr pan grattato
100 gr parmigiano
Preparazione
Unite tutti gli ingredienti,salate e mescolate bene.Fate tre salamini con il composto ottenuto.Avvolgeteli nella stagnola e fateli bollire per 30 minuti.
Una volta che si saranno raffreddati, togliergli l'involucro e tagliateli a fette.Guarniteli con i sottaceti e a chi piace un pò di maionese.
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21/02/2011
Pasta pasticciata
DIFFICOLTA' X
Ingredienti
300 gr di pasta corta
1 peperoncino
3 cucchiai di passata di pomodoro
pancetta
parmigiano, fontina
basilico
prosciutto
olive nere
cipolla
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla e il peperoncino a pezzetti.Rosolare la pancetta e il prosciutto che avrete tagliato a dadini. Dopo qualche minuto uniteci la passata di pomodoro e le olive nere. Colate la pasta e versateci il sugo. Tagliate a pezzetti la fontina e mescolate.Una bella manciata di parmigiano a guarnire il tutto.Prima di servire,passatela per 5 minuti al grill.
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07/02/2011
Flan di cardi con fonduta
DIFFICOLTA' XXXX
Ingredienti
700 gr di cardi
sale
pepe
1 spicchio di aglio
olio
2 foglie di maggiorana
4 uova
1/2 confezione di panna da cucina
PER LA FONDUTA
350 gr di fontina
1 cucchiaio di farina
3 dl di latte
1 tuorlo
30 gr di burro
3 cucchiai di farina
sale
noce moscata
Preparazione
Tagliate a scaglie la fontina e mettetela a bagno nel latte con un cucchiaio di farina e mettetela a riposare in frigo per 3 ore.
Lavate e pulite i cardi, togliete tutti i filamenti e tagliateli grossolanamente. Fateli bollire nell'acqua salata per 15 minuti finchè non si sono ammorbiditi.
In una padella mettete un pò di olio e uno spicchio di aglio. Fatelo rosolare e uniteci i cardi ben scolati, insaporiteli con un pò di sale, il pepe e le foglie di maggiorana per una decina di minuti.
Lasciateli raffreddare. Quando saranno pronti, togliete lo spicchio di aglio e metteteli nel mixer, unite le due uova e la panna da cucina e tritate tutto finchè non diverrà una crema.
Prendete degli stampini ( io ho usato la teglia per il plumcake), versate il contenuto e mettetelo a cuocere nel forno, a bagnomaria a 180° per 40 minuti.
Preparate la fonduta. In un pentolino capiente, fate sciogliere i 30 gr di burro. Scolate le scaglie di fontina e versatele nel pentolino una volta che il burro si sia completamente fuso. Fate sciogliere un pò il formaggio e unite delicatamente il latte rimasto, continuando a girare con un cucchiaio di legno. Inserite il tuorlo d'uovo continuando a girare. Salate, unite la farina e portate a bollore. In ultimo date una grattatina di noce moscata.
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02/02/2011
Insalatina di pollo
DIFFICOLTA' X
Ingredienti
2 uova sode
5 pomodorini di pachino
cipolline sott'aceto
cetriolini sott'aceto
400 gr di pollo bollito
6 cucchiai di maionese
sale
pepe
Preparazione
Fate cuocere a vapore il petto di pollo. fatelo raffreddare e tagliatelo a listarelle, unite la maionese e amalgamate il tutto, insaporite con sale e pepe. Impiattate, tagliate a rondelle le uova sode, disponetecele sopra e contornate la vostra insalata di pollo con i sott'aceti e i pomodorini divisi in 4 o lasciati interi, come meglio preferite.
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26/01/2011
Involtini di prosciutto crudo
DIFFICOLTA' X
Ingredienti
200 gr di prosciutto crudo
150 gr formaggio spalmabile (philadelphia)
50 gr di olive nere
pomodorini
rucola
Preparazione
Tagliate le olive nere e la rucola.Mettete in una ciotola il vostro formaggio spalmabile,unitegli il tritato e amalgamate il tutto.Prendete una fetta del vostro prosciutto crudo e depositateci un poco del composto.Fate tanti involtini e guarnite il piatto con la rucola e i pomodorini.
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16/01/2011
Tortiglioni terra e mare
DIFFICOLTA' X
Ingredienti
240 gr di tonno
100 gr olive nere
12 pomodorini
10 gr di capperi
1 peperoncino,mezza cipolla,sale
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla con il peperoncino tagliato a fette.Aggiungete i pomodorini che avrete tagliato in due(io uso quelli a grappolo).Fateli cuocere 5 minuti e poi unite il tonno. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto.Tagliate a rondelle le olive nere e aggiungetele con i capperi (lavati molto bene) al resto degli ingredienti.Salate(ma poco perchè i capperi, anche se lavati bene,restano sempre un pò salati).
Unite i vostri tortiglioni e buon appetito!
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05/01/2011
Limoncello
DIFFICOLTA' X
Ingredienti:
le bucce di 9 limoni
1 l e mezzo di acqua
1 l di alcool superiore agli 85 gradi
800 gr di zucchero
Preparazione:
Mettete a macerare per una settimana le bucce di limone( badando bene di non tagliare anche la parte bianca sotto la scorza ) nel litro di alcool.
Trascorso questo tempo, fate bollire un litro e mezzo di acqua con lo zucchero. Quando lo zucchero si è sciolto completamente, versate le bucce di limone con l' alcool nell' acqua e zucchero, fate bollire ancora un attimo.
Fate raffreddare, filtratelo e versatelo nelle bottiglie. Va servito freddo del frigo.
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23/11/2010
Disastri in cucina
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17/11/2010
Zuppa all'alito fresco
DIFFICOLTA' XX
Ingredienti
400 gr di cipolle
30 gr di burro
1 litro di latte
formaggio grattuggiato
pane
sale
Preparazione
Tagliate le cipolle a fette sottilissime, cuocetele a fuoco basso in un tegame coperto, lasciatele ammorbidire nel burro e rosolare leggermente. Quando avranno raggiunto la consistenza di una crema, copritele con il latte caldo, salate e continuate la cottura per almeno mezz'ora, sempre a fuoco molto moderato, facendo attenzione che il liquido non versi. Versate la minestra nella zuppiera. Servite con abbondante formaggio grattuggiato e dadini di pane fritti a parte.
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